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Arracacha
Descripción
La arracacha, también conocida como Arracacia xanthorrhiza, es una raíz tuberosa originaria de los Andes, cultivada en varios países como Colombia, Perú, Bolivia, Ecuador y Brasil. Es un alimento versátil que se consume cocido en sopas, purés, ensaladas, y otros platos. La arracacha es valorada por su sabor agradable y su fácil digestión, debido a su alto contenido de almidón. Además, aporta nutrientes como vitaminas A, B y C, calcio, hierro y fibra.
Propiedades nutricionales:
Propiedades nutricionales:
- La arracacha es rica en carbohidratos, principalmente almidón, que proporciona energía.
- Es una buena fuente de fibra, que favorece el tránsito intestinal.
- Contiene vitaminas como la A, B y C, así como minerales como calcio, hierro, magnesio y fósforo.
- Se considera de fácil digestión debido a su contenido de almidón resistente, que beneficia la salud intestinal.
- Puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y a controlar el apetito.
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Descripción
La arracacha, también conocida como Arracacia xanthorrhiza, es una raíz tuberosa originaria de los Andes, cultivada en varios países como Colombia, Perú, Bolivia, Ecuador y Brasil. Es un alimento versátil que se consume cocido en sopas, purés, ensaladas, y otros platos. La arracacha es valorada por su sabor agradable y su fácil digestión, debido a su alto contenido de almidón. Además, aporta nutrientes como vitaminas A, B y C, calcio, hierro y fibra.
Propiedades nutricionales:
Propiedades nutricionales:
- La arracacha es rica en carbohidratos, principalmente almidón, que proporciona energía.
- Es una buena fuente de fibra, que favorece el tránsito intestinal.
- Contiene vitaminas como la A, B y C, así como minerales como calcio, hierro, magnesio y fósforo.
- Se considera de fácil digestión debido a su contenido de almidón resistente, que beneficia la salud intestinal.
- Puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y a controlar el apetito.